Welcome Guest 

Show/Hide Header

Welcome Guest, posting in this forum requires registration.





Pages: [1]
Author Topic: สเตนเลสในอุตสาหกรรมผลิตนม เป็นอย่างไร ?
smartrues
Administrator
Posts: 94
Post สเตนเลสในอุตสาหกรรมผลิตนม เป็นอย่างไร ?
on: September 22, 2015, 13:52

ขอข้อมูล การใช้สเตนเลสในอุตสาหกรรมผลิตนม ควรเลือกใช้ชนิดไหน มีข้อดีข้อเด่นอย่างไร ควรคำนึงถึงเรื่องใดบ้าง อย่างไร ?

smartrues
Administrator
Posts: 94
Post Re: สเตนเลสในอุตสาหกรรมผลิตนม เป็นอย่างไร ?
on: March 3, 2016, 13:47

นมเป็นอิมัลชัน(emulsion) ประกอบ ด้วยน้ำราวร้อยละ 87 ส่วนที่เหลืออีกร้อยละ 13 สร้างขึ้นจากกรดไขมัน สาร อนินทรีย์ วิตามิน และเอนไซด์ที่ไม่ละลายในนม นมสดเป็นอาหารที่ดีของจุลินทรีย์สามารถทำให้อาหารเสีย ดังนั้น โรงงานผลิตนมและผลิตภัณฑ์จากนมจึงมีกฏเกณฑ์ที่เข้มงวดมาก ระเบียบเหล่านี้ครอบคุมถึงแนวทางตั้งแต่จุดปศุสัตว์ ที่จัดเก็บ และการรีดนม วิธีการเตรียมการ สิ่งเพิ่มเติม เครื่องไม้เครื่องมือ และถังลำเลียงน้ำนมจากฟาร์มไปโรงงานผลิต

เส้นทางการเดินทางจากฟาร์มไปถึงผู้บริโภค นมจะสัมผัสกับอุปกรณ์การผลิต หรือถังลำเลียง ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายต้องถึงผู้บริโภค

อย่างสะอาดสะอ้าน และปราศจากเชื้อโรคทุกชนิด นั่นเป็นเหตุผลว่าอุตสาหกรรมนมต้องใช้ สเตนเลสมากกว่าหกสิบปี ความแข็งแรงและผิวที่เรียบของสเตนเลส ช่วยป้องกันการเกิดแบคทีเรีย และยังอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรค

ทำไมต้องเป็นสเตนเลส ?

การพัฒนาสเตนเลสในอุตสาหกรรมอาหารได้รับการถ่ายทอดอย่างจริงจังจากจากข้อเท็จจริงของความคาดหวังต่อวัสดุที่ใช้สัมผัสอาหาร ความต้องการอาจล้มเหลวด้วยปัจจัยสามประการดังต่อไปนี้
1.สารเคมี แบคทีเรีย ความเป็นกลางและประสาทสัมผัสต่อผลัตภัณฑ์อาหาร
2.ความง่ายต่อการทำความสะอาด ดังนั้นสุขอนามัยและภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ต้องสามารถรับประกันได้
3.ความคงทน รวมถึงความต้านทานได้ดีต่อการกัดกร่อนตามกาลเวลา
ปัจจัยอื่นอาจรวมถึงกระบวนการผลิตสเตนเลสที่ใช้ในอุตสาหกรรมผลิตอาหาร สิ่งเหล่านี้รวมถึงคุณลักษณะสมบัติทางกล สัมประสิทธิ์การขยายตัว การนำความร้อน และความง่ายต่อการใช้งาน

เคมีและความเป็นกลางทางชีวภาพ

มนุษย์ให้ความตระหนักอย่างมากต่อวัสดุที่เคยส่งผลกระทบจากการเลือกใช้งาน ทั้งในโรงงานผลิตและระบบการลำเลียงอาหาร

วัสดุบางอย่าง เป็นที่ไม่ไว้วางใจโดยทั่วไป เนื่องเพราะปัญหาด้านมลพิษ โรคภูมิแพ้ ข้อมูลเชิงเทคนิค วิทยาศาสตร์ และทางการแพทย์ อาจไม่เพียงพอ

มีข้อมูลการศึกษาจำนวนหนึ่งพบว่า สเตนเลสจะไม่เป็นผลร้ายกระทบต่อผิวหนังมนุษย์ แม้จะมีการใช้งานอย่างกว้างขวางเป็นเวลานานในกลุ่มอาหาร สุขภาพ และมนุษย์ สเตนเลสเป็นโลหะผสมที่เสถียรเนื้อเดียวกันด้วยส่วนผสมอย่างเหล็ก โครเมียม(13-30%) และนิกเกิล (0-25%)

อ่านบทความฉบับเต็มได้จาก สเตนเลสในอุตสหกรรมผลิตนม (Stainless Steel in the Dairy Industry) http://www.siamstainless.com/?p=2131

สมาร์ทหรู

Pages: [1]
Mingle Forum by cartpauj
Version: 1.0.31 ; Page loaded in: 0.086 seconds.